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Una liebre
Una cebolla
3 dientes de ajo
Una hoja de laurel
3 tomates
½ Kg. de alubias blancas
2 cucharadas de aceite
Pimentón
Preparación:
Ponemos en remojo, el día anterior, las alubias. Limpiamos la liebre, la troceamos y la freímos en una sartén con aceite de oliva. Una vez frita, la ponemos en una cazuela junto con la cebolla, el laurel, los tomates, y las alubias. La dejamos cocer a fuego lento durante, aproximadamente, dos horas.
Hacemos un refrito con ajos y pimentón. Terminada la cocción, agregamos el sofrito y damos un hervor. Quedará listo en unos minutos.
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